Cuestionario sobre la influencia gastronómica en el Perú

Método de investigación: Encuesta
Enfoque: Enfoque cuantitativo descriptivo.

Contexto:

La investigación se llevo a cabo para el curso de Métodos de Estudio e investigación durante el ciclo I del año 2012 (Marzo - Julio) de 2012 de la Universidad ESAN.

Muestra:
Se seleccionó a 40 estudiantes, entre hombre y mujeres, sin importar el ciclo, con una muestra según criterio no probabilístico.

Cuestionario sobre la influencia gastronómica en el Perú

Este cuestionario tiene como propósito conocer tu opinión y conocimiento frente a la influencia gastronómica que se da en el Perú. No hay respuestas buenas ni malas. Te pedimos contestar honestamente sin investigar las respuestas. Los datos recogidos son anónimos. Gracias por tu ayuda y tiempo. Marca con una (X) y/o escribe si sea el caso.

Sexo: 

          __ H    __  M

Edad:     

           __16   __ 17    __18      __Más de 18

1. ¿Conoces los orígenes de la actual comida peruana?

           __ SÍ  __NO

2. Factores que contribuyeron más al desarrollo de la gastronomía peruana. (Marca una)

           __Turismo       __Globalización

           __Los chefs     __El Estado peruano

3. En tu percepción personal que influencia se marca más en nuestras comidas

           __Nacional      __Internacional

4. ¿Cómo calificas la comida peruana?

           __Muy buena   __Buena    __Agradable     __Mala    __Muy mala

5. ¿Qué es lo que te agrada de la comida peruana?

           __Sabor           __Ingredientes     __Textura     __Guisos      __Sazón

6. ¿Conoces de la influencia extranjera en nuestro país?

           __SÍ                 __NO

7. Si respondiste (si) cual(es) de estos países crees que influencian a nuestra comida

           __Holanda

           __Italia

           __China

           __África

           __EE.UU

8. ¿Sabes cuál es la diferencia entre Culinario y Gastronómico?

           __ SÍ  (menciona algo breve)  _____________________________________

           __NO

9. Consideras que el boom gastronómico del Perú se centra en :

           __Promocionar la comida peruana. 

           __Resaltar nuestras raíces.

           __Ayudar a formar más TLC.

           __Otorgar más prestigio a la comida peruana.

10. ¿Qué bebida acompaña mejor los platos nacionales?

           __Inca Kola    __Coca Cola    __Chicha morada    __Cerveza    __Jugo    __Otros. Menciona:..........

11. ¿A Qué tipo de restaurantes frecuentas?

           __Chino (chifas)     __Italianos       __Rústicos (criollos)     __Comida rápida    __Otros. Menciona:............

12. Al momento de almorzar cuál de estos platos prefieres (solo 1)

           __Pollo a la brasa   __Hígado con papas           __KFC             __Tacacho con cecina           __Lomo saltado   __Cuy chactado     __Ají de gallina __Anticuchos   __Otros. Menciona:..........

13. ¿Cuál continente crees que ha influenciado más en nuestra comida?

           __América     __África    __Asia   __Europa   __Oceanía

14. Menciona un plato italiano que haya sido incorporado a nuestra comida peruana:

           __________________________________

15. ¿Crees que el Perú ha aportado a otros países  en lo gastronómico?

           __SÍ               __NO   

                                                                                                                                         GRACIAS.