sábado, 21 de abril de 2012

FUENTE 11


FUENTE IMPRESA

TÍTULO: Secretos de la cocina peruana
AUTOR: Emilio Peschiera
ESPECIALIDAD ACADÉMICA: Chef
CREDENCIALES: Reconocido chef peruano, empresario, dueño de franquicias peruanas en Chile, de larga trayectoria y experiencia.
TIPO DE DOCUMENTO: Texto gastronómico
CONCLUSIÓN:

Este documento es fundamental para nuestra investigación, ya que el autor narra el proceso gastronómico de la comida peruana, desde la época de los incas, pasando por la época republicana, continuando por la inmigración (influencia de otras gastronomías en nuestra comida) hasta nuestros días.
La escencia de este libro se basa en el transcurso del tiempo gastronómico peruano, la importancia de la misma desde nuestros inicios y la diversidad de potajes, los cuales se han aumentando tremendamente a lo largo del tiempo.

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