Método de investigación: Encuesta
Enfoque: Enfoque cuantitativo descriptivo.
Contexto:
La investigación se llevo a cabo para el curso de Métodos de Estudio e investigación durante el ciclo I del año 2012 (Marzo - Julio) de 2012 de la Universidad ESAN.
Muestra:
Se seleccionó a 40 estudiantes, entre hombre y mujeres, sin importar el ciclo, con una muestra según criterio no probabilístico.
Cuestionario sobre la influencia gastronómica en el Perú
Este cuestionario tiene como propósito conocer tu opinión y conocimiento frente a la influencia gastronómica que se da en el Perú. No hay respuestas buenas ni malas. Te pedimos contestar honestamente sin investigar las respuestas. Los datos recogidos son anónimos. Gracias por tu ayuda y tiempo. Marca con una (X) y/o escribe si sea el caso.
Sexo:
__ H __ M
Edad:
__16 __ 17 __18 __Más de 18
1. ¿Conoces los orígenes de la actual comida peruana?
__ SÍ __NO
2. Factores que contribuyeron más al desarrollo de la gastronomía peruana. (Marca una)
__Turismo __Globalización
__Los chefs __El Estado peruano
3. En tu percepción personal que influencia se marca más en nuestras comidas
__Nacional __Internacional
4. ¿Cómo calificas la comida peruana?
__Muy buena __Buena __Agradable __Mala __Muy mala
5. ¿Qué es lo que te agrada de la comida peruana?
__Sabor __Ingredientes __Textura __Guisos __Sazón
6. ¿Conoces de la influencia extranjera en nuestro país?
__SÍ __NO
7. Si respondiste (si) cual(es) de estos países crees que influencian a nuestra comida
__Holanda
__Italia
__China
__África
__EE.UU
8. ¿Sabes cuál es la diferencia entre Culinario y Gastronómico?
__ SÍ (menciona algo breve) _____________________________________
__NO
9. Consideras que el boom gastronómico del Perú se centra en :
__Promocionar la comida peruana.
__Resaltar nuestras raíces.
__Ayudar a formar más TLC.
__Otorgar más prestigio a la comida peruana.
10. ¿Qué bebida acompaña mejor los platos nacionales?
__Inca Kola __Coca Cola __Chicha morada __Cerveza __Jugo __Otros. Menciona:..........
11. ¿A Qué tipo de restaurantes frecuentas?
__Chino (chifas) __Italianos __Rústicos (criollos) __Comida rápida __Otros. Menciona:............
12. Al momento de almorzar cuál de estos platos prefieres (solo 1)
__Pollo a la brasa __Hígado con papas __KFC __Tacacho con cecina __Lomo saltado __Cuy chactado __Ají de gallina __Anticuchos __Otros. Menciona:..........
13. ¿Cuál continente crees que ha influenciado más en nuestra comida?
__América __África __Asia __Europa __Oceanía
14. Menciona un plato italiano que haya sido incorporado a nuestra comida peruana:
__________________________________
15. ¿Crees que el Perú ha aportado a otros países en lo gastronómico?
__SÍ __NO
GRACIAS.